Fromages de brebis bio

Tous nos fromages de Brebis sont salés au sel  de Guérande ou à la fleur de sel de  Guérande portant  la
mention Nature et Progrès.
Les présures et ferments utilisés sont garantis sans OGM.
Ils sont fabriqués dans la plus pure tradition fromagère fermière.
La fromagerie est aux normes européennes.
La production est contrôlée par Ecocert .


Pavé de l 'Isle


Ce fromage de Brebis à mi -chemin entre la tomme et la pâte molle a obtenu une médaille de bronze au concours général agricole de Paris en 2008.
c'est un fromage très doux et onctueux.
Il peut être fondu.
vendu en boutique et sur le marché.






Tomme


La tomme de brebis est une pâte pressée non cuite,affinée en cave sur des planches d'épicéa pendant un minimum de 3 mois. Toutes les semaines elles sont brossées afin de leur  garder une croûte fine.
vendue sur le marché.





Pérail de brebis


Cette brique réunit tous les arômes du lait de brebis et surtout sa douceur.
vendu sur le marché.





Camembert de brebis


Étonnement ce fromage de type pâte molle ressemble et par sa forme et par son goût au camembert.
mais il n'est jamais plâtreux .
vendu sur le marché.





Yaourts au lait entier de brebis


Ce yaourt au lait entier est doux .sa consistance et son goût  varie avec les saisons .Ce yaourt a obtenu
 le prix du meilleur yaourt de brebis (guide hachette des produits bio 2007).
vendus  en boutique et sur le marché.





Yaourts maigres au lait de brebis

Ce yaourt de brebis est écrémé et nature.les ferments utilisés sont des ferments lactiques sélectionnés pour obtenir un yaourt doux à 0%.
vendus en boutique et sur le  marché.




Yaourts maigres à la vanille


Ce yaourt de brebis est écrémé et sucré avec une pointe de sucre de canne bio (7%) et parfumé a la vanille (extrait de vanille à  250g de gousses par litre ).
vendus  sur le marché.




Aubier de l'Isle


l 'Aubier est une pâte molle au lait de brebis.sa particularité est qu'il est affiné avec une sangle d'épicéa qui lui donne un délicieux  goût  boisé .affiné en cave pendant 6 semaines minimum.
vendu en boutique et sur le marché.




Fumé de l'Isle


Fromage en forme de bûche affiné puis fumé au bois de hêtre.idéal pour l'apéro tranché très finement ou coupé en cubes dans les salades.affiné en cave 2 mois.
vendu sur le marché.



Fromage frais de Brebis



C'est un fromage lactique  frais nature ,  salé au sel de Guérande.
vendu en boutique et sur le marché.




Fromage de Brebis au poivre




C'est un fromage frais de brebis enrobé de poivre bio concassé.
vendu sur le marché.




le carré aux algues

le mariage insolite des algues et du lait de brebis,une découverte étonnante et vraiment harmonieuse...
















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